"Proteini i ugljikohidrati" objavljen u lipnju 2008. godine, drugi je studijski album Letu Štuka. Njime je sastav potvrdio da uspjeh prvijenca nije bio slučajan, donijevši zreliji, slojevitiji i zvučno eksperimentalniji materijal.

Album karakterizira specifičan koncept, zapažena estetika i nekoliko bezvremenskih pjesama.

Prema riječima frontmena Dine Šarana, naslovna pjesma i sam naziv albuma govore o suprotnostima i sado-mazohističkom međuodnosu tih suprotnosti. Šaran je to povezao s klasnim raslojavanjem modernog društva u kojemu živimo.